Ingredientes
- 2 tazas de trigo, remojado y lavado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
- 1 cebolla grande blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 a 2 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, licuado
- 1 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 3 tazas de caldo concentrado de carne (puede ser de pollo o de mariscos)
- 1 taza de crema de leche, aproximadamente
- 3/4 a 1 taza de queso parmesano, rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 1/2 taza de habas cocidas (opcional)
- 150 g (5 1/2 oz) de queso fresco, cortado en cubitos
- Perejil picado para la decoración
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 -8 porciones
Preparacion
- Calentar el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana o grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar el ají licuado y mezclar. Agregar el trigo y el tomillo y mezclar. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos. Agregar, luego, el caldo concentrado y cubrir con agua.
- Cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Agregar la crema de leche y las habas cocidas, si se van a usar. Incorporar el queso parmesano rallado, las 2 cucharadas de mantequilla restante y la mitad del queso fresco. Mezclar y rectificar la sazón.
- Servir inmediatamente y salpicar encima con el queso fresco restante y perejil picado.